Как выбрать, почистить и порезать правильно ананас
Какие фрукты среди худеющих, а также приверженцев правильного питания популярны? Конечно, грейпфруты и ананасы! Об их «похудательных» свойствах знает каждый. Если с грейпфрутом всё понятно, то с какой стороны подойти к ананасу, известно не всем. Почистить ананас как боженька сможет только тот, кто ест эти фрукты на завтрак, обед и ужин или же является профессиональным поваром. Обычным людям до этого далеко, поэтому сейчас тема нашей статьи как порезать ананас правильно и красиво, как его чистить в обычных домашних условиях, а ещё — зачем он вообще пп-шнику в рационе.
Хороший спелый ананас — находка для пп-шника
Эти удивительные фрукты известны в России с 18-го века. До революции их активно выращивали в оранжереях, причем даже под Санкт-Петербургом и на Соловецких островах. Но после революции 1917 года поедание этих полезных фруктов наряду с рябчиками стало признаками буржуев, которым настал последний час. Конечно, ни о каком культивировании этой культуры, выведении новых сортов речи уже не шло.

В настоящее время интерес к ананасам возвращается, они есть в магазинах, на рынках как в свежем, так и консервированном виде. Обязательно включайте их в рацион, если вы худеете! Содержащийся в экзотических плодах бромелайн способствует снижению веса. Как работает бромелайн, описать сложно простым языком, но если вы регулярно употребляете ананасы, то уменьшение объёмов за счёт снижения количества жиров гарантировано:
- ускоряются обменные процессы — быстрее и полноценнее переваривается пища, особенно содержащая жиры. Дело в том, что ананасы с их бромелайном не сжигают старые жировые запасы, а препятствуют появлению новых;
- срабатывает механизм запуска детоксикации. Выводятся токсины, шлаки;
- выводится лишняя жидкость из всех клеток организма. То есть вы можете отметить существенное уменьшение цифр на весах!
Многие не хотят связываться со свежими плодами, так как не знают, что с ними делать и как выбрать.
Как выбрать спелый ананас
Спелые плоды имеют богатый минеральный состав и массу полезных свойств:
- они богаты калием, медью, железом, цинком, магнием, кальцием, йодом, марганцем;
- витаминами — C, A, PP, группы B;
- повышают ферментативную активность желудочного сока;
- помогают избавиться от лишней жидкости;
- усиливают переваривание жира;
- улучшают обмен веществ.
Выбрать спелый фрукт легко, для этого:
- Посмотрите на его цвет — он должен быть жёлтым, а зелёного как можно меньше.
- Кончики чешуек и низ плода — сухими.
- Плод должен быть упругим, то есть слегка продавливаться, но возвращаться на место. Зелёные ананасы — твёрдые. Если плоды слишком мягкие, они или перезрели, или вообще начали гнить.

- На гниение также укажут тёмные пятна на кожице плода.
- Обязательно понюхайте — фрукт должен иметь ярко выраженный запах, который ни с чем не спутать.
- Султан (вот тот травянистых роскошный хвост) должен быть зелёным пышным. Если взять его у основания и немного подвигать вправо-влево, он должен легко вращаться. Только не переусердствуйте — можете совсем его открутить.
- Листья у спелого ананаса отрываются легко, у зелёных по отдельности оторвать не получится.
Что нужно для разделывания ананаса
Спелый ананас выбрали, теперь его нужно почистить и разделать. В этом тоже нет ничего сложного. Для начала определитесь, что вы хотите с ним делать. Если будете использовать в качестве ингредиента для различных блюд или собираетесь спокойно съесть плод вечерком перед телевизором — можете особо не заморачиваться. В этом случае применяйте самый простой способ:
- Отделите султан ботвы. Возьмите плод в одну руку, другой обхватите ботву у основания и с небольшим усилием проверните. Ботва легко отделится.
- Теперь отщипывайте сегменты — они легко отделяются от сердцевины. Можете их сразу есть.
Для кулинарного использования:
- после отделения ботвы отрежьте низ;
- поставьте его на доску, срежьте кожуру, захватывая глазки;
- если ещё остались глазки, удалите их любым удобным способом;
- разрежьте на 4 части;
- удалите сердцевину;
- нарежьте на кусочки нужного размера.
Ещё один простой способ разделки:
- отделить султан;
- срезать верхнюю и нижнюю части;
- нарезать плод колечками;
- с каждого кольца срезать кожуру, как с картошки;
- острым кончиком небольшого ножа вырезать сердцевину из каждого кусочка.
Этот способ рекомендуется применять, когда ананас нужен именно колечками.
Видео как чистить ананас просто и быстро
Не любите «многабукофф»? Тогда ловите отличное видео, как очистить ананас обычным ножом в обычных домашних условиях:
Приспособления для разделки ананасов
Если вы приобретаете ананасы редко, то для разделки вам хватит обычных ножей. А вот в случае, когда эти фрукты входят в ваш рацион на регулярной основе, стоит обзавестись специальными инструментами. Они облегчат работу и позволят разделывать ананасы быстро и красиво.

Для извлечения мякоти существуют два вида ножей:
- первый — просто помогает отделить мякоть от оболочки;
- второй дополнительно нарезает фрукт колечками — удобно.

Эти приспособления хороши тем, что сохраняют ненарушенной оболочку плодов, позволяя использовать её в дальнейшем для сервировки
Красиво обработать ананас поможет набор инструментов:

- нож для очистки кожуры (кстати, его можно использовать как обычную овощечистку для других овощей и фруктов);
- нож для спирального вырезания глазков сплошной лентой (глазки у ананаса располагаются по спирали, поэтому их легко удалить сплошной лентой снизу доверху);
- щипчики для удаления глазков (помогают легко вынимать глазки из мякоти, очищенный плод в этом случае приобретают оригинальный вид с дырочками, напоминающими медовые соты).

Нарезаем и подаём правильно
Варианты подачи ананаса зависят от вашей фантазии. Этот фрукт сочетается практически со всеми продуктами, особенно суховатыми на вкус. Их он дополнит и смягчит своей сочностью.
Помимо самостоятельного блюда, ананасы можно подать:
- с другими фруктами, ягодами;
- сыром;
- в салатах;
- с вяленым мясом (помните, мы с вами готовили вяленую куриную грудку — отличное решение!);
- сухой рыбой;
- с кондитерскими изделиями;
- мороженым.
Самый простой способ, как красиво нарезать ананас на стол — разделить очищенный плод сперва на кольца, а потом каждое кольцо на небольшие сегменты, стараясь сделать так, чтобы они получились одинаковыми. Эти аккуратные кусочки остается только симметрично разложить на блюде, добавить к ним другие фрукты или ягоды, украсить.

Можно сделать канапе с сыром, мясом или рыбой. Для этого плод (уже очищенный) нарезается полукольцами, кубиками или треугольниками.

В качестве предмета сервировки можно использовать корзины из ананасовой оболочки. Для этого крупный плод обычно разрезается пополам и наполняется кусочками ананаса, другими фруктами и ягодами, приготовленным заранее фруктовым салатом. Старайтесь в этом случае нарезать все составляющие кусочками одинакового размера.

Оболочка может использоваться целиком, как бочонок. В этом случае при удалении мякоти оставляйте ненарушенное дно.
Самые простые способы как красиво порезать ананас
Если вы — терпеливый целеустремленный человек, попробуйте сделать, например, вот такого попугая:

Вырезать экзотическую птицу сложновато только на первый взгляд — процесс прост. Но не буду его описывать словами, лучше поделюсь хорошей видео-инструкцией:
Эффектно смотрятся лодочки из ананаса. Вроде лаконично, не сложно, но очень стильно, а главное — вкусно! Такие станут украшением любого фуршета.
Алгоритм, как красиво порезать ананас на праздничный стол в виде лодочек:
- удалите султан;
- разрежьте плод на четвертинки;
- срежьте сердцевину;
- аккуратно ножом отделите мякоть от кожуры;
- нарежьте её ломтиками;
- сдвиньте ломтики — один вправо, другой — влево.
На основе лодочек можно сделать таких птиц:

Это тоже совсем не сложный процесс:
- ананас разрезается на 4 части вместе с ботвой, которая будет хвостом птицы;
- сердцевину начинают срезать от султана и не дорезают до конца;
- теперь останется только загнуть, сформировав голову, и закрепить зубочисткой или шпажкой для канапе. Внутрь можно поместить виноградину.
Некоторые советы и хитрости
- Если вам достался недоспелый фрукт, его можно «дозреть». Для этого подвесьте этот плод ботвой вниз, в таком виде оставьте на пару недель. Он дозреет, но, правда, не будет таким сладким, как вызревший в естественных условиях. К сожалению, большинство ананасов, как и других экзотических фруктов снимаются в недозрелом состоянии, чтобы пережить перевозку и хранение.
- Если вы удаляли верхушку, выкручивая, её можно укоренить и попробовать вырастить свой ананас в домашних условиях. Это долго, но не очень сложно.
- Чем больше жёлтого цвета у ананаса, тем он слаще.
- Если приглянувшийся вам плод пахнет слишком резко, лучше его не покупать — он переспел или, что ещё хуже, забродил.
- Длина султана не должна превышать 20 сантиметров. Расположение листьев в розетке должно быть симметричным. Однобокость говорит о неправильном развитии плода.
- Определить спелость можно, как у арбуза, похлопыванием. Спелый плод издаёт глухой звук, «пустой» — или зелёный, или усохший.
- Чешуйки у спелых плодов плоские или даже втянутые, у незрелых — выпуклые.
- Недозревшие ананасы лучше не употреблять в свежем виде. Они отлично подойдут для приготовления мясных блюд.
Владимир
Спасибо! Действительно удобный способ чистки и нарезки.
Кирилл
ее вижу ем с кожурой. в ней вся польза она неотъемлемая часть плода