Диетическая селедочка под шубой: лучшие правильные рецепты знаменитого салата
- Количество порций:4-5
- Тип блюда:салаты, закуски
- Кухня:Русская
- Сложность:Для новичка
Один из самых популярных «новогодних» салатов — сельдь под шубой. А ещё я его называю «зимним» — именно такие салатики — из отваренных овощей — хочется приготовить тогда, когда свежие огурцы-помидоры успели поднадоесть. Многие пп-шники отказываются от любимого блюда, и делают это напрасно. Вкусная диетическая селедка под шубой без майонеза — это не миф, а вполне реальное,аппетитное и полезное угощение!
Вообще, домашний «правильный» салат под шубой придется по вкусу не только пп-шникам. Вместе с вами его с удовольствием будут есть ваши родные и гости. И, кстати, не все заметят, что на тарелке не совсем традиционный вариант.
Как правильно приготовить пп-селедочку под шубой
Ну что, решено, готовим на Новый год сельдь под шубой? Любой описанный здесь диетический рецепт даст возможностьт не прибавить лишних килограммов и сантиметров во время затяжных новогодних застолий, а просто насладиться едой. Шуба без майонеза, с правильной рыбой, с картошкой или без — вариантов приготовления на удивление много. В этой статье все рецепты специально подобраны и не единожды проверены — для пп-питания они идеальны.
Майонез из магазина для ЗОЖ-ника под запретом. Этот продукт не только относится к высококалорийным, но и технология его приготовления, использование консервантов не делают его полезным. Чем промазывать салатные слои? Пп-шным правильным майонезом! А есть и совсем низкокалорийная пп-селедка под шубой — без картошки и майонеза, где основа соуса — обезжиренный йогурт.
Для правильного салата нужна правильная, засоленная без сахара и других вредностей рыбка.
Маринады с сахаром, пресервы с маслом или консервантами категорически не подходят, ищите в магазине такую рыбку, где в составе будет только соль, специи, может, масло.
А самый надежный вариант засолки — домашний.
Сельдь, приготовленная в домашних условиях, или скумбрия получится не хуже магазинной. А еще будет стопроцентная уверенность в том, что нежелательных ингредиентов в рассоле нет.
Диетическая сельдь под шубой с правильной рыбкой порадует своим вкусом и пользой всю семью и гостей.
ПП сельдь под шубой без майонеза
Это почти традиционная селедка под шубой.
Отличный пп рецепт с соусом на основе сметаны и горчицы вместо классического майонеза.
Остальные продукты в этом варианте те же самые, овощи отварные.
Салат подаем на большой тарелке.
- Калории: 118
- Белки: 6
- Жиры 6,5
- Углеводы: 9
Ингредиенты:
- сельдь соленая — 1-2 шт. (зависит от размера тарелки и рыбы)
- лук-репка — 1 шт.
- картофель — 2-3 клубня
- морковь средняя — 1 шт.
- яйца куриные — 2-3 шт.
- свекла красная — 1-2 шт.
для соуса:
- сметана 10% жирности — 200 г
- горчичный порошок — 1 ч.л.
- перец, соль — по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Овощи (кроме лука) и яйца заранее отвариваем, остужаем и очищаем. Трем на крупной терке на отдельные тарелки.
- Лук нарезаем достаточно мелко, ошпариваем кипятком, если хочется чуть уменьшить его остроту.
- Селедку потрошим, отделяем филе от костей. Нарезаем или разделяем ее на небольшие кусочки.
- В блендере взбиваем все компоненты для соуса.
- Ингредиенты готовы — начинаем собирать салат.
- На дно большого и достаточно глубокого салатного блюда или селедочницы выкладываем кусочки селедки.
- Следующий слой — нарезанный лук.
- Затем, промазывая каждый слой сметанно-горчичным соусом, укладываем овощи и яйца в следующем порядке: картофель, морковь, яйца, свекла. Сверху свеклу смазываем соусом, украшаем.
- Готова наша селедка под шубой, на фото видно, что внешне её невозможно отличить от приготовленной обычной майонезной.
Рецепт с яблоком и красной рыбкой
Этот рецепт подадим порционно — это красиво и необычно.
Кроме того под шубой у нас будет не сельдь — возьмём красную рыбку и слои расположим наоборот: слой свеклы будет у нас внизу, наверху — рыбка, украшенная зеленью.
В качестве соуса — любой домашний пп-майонез.
Приятную кислинку придаст блюду яблоко зеленых сортов.
- Калории: 99
- Белки: 5
- Жиры 6,5
- Углеводы: 7
Что понадобится:
- любая красная рыба малосольная — 200-300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- картофель — 2-3 шт.
- свекла — 1-2 шт.
- яйца — 2-3 шт.
- морковь — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- зелень — несколько веточек для украшения
- пп-майонез собственного приготовления — 250-300 г.
Как сделать:
- Если нужно, рыбу распотрошим, отделим от костей. Нарежем ее маленькими кусочками.
- Сваренные овощи, яблоко, лук и яйца очистим, нарубим мелкими кубиками или же натрём на крупную терку.
- В кольца для салата (с прессом или без, купленные в магазине или сделанные своими руками) укладываем слои: свекла,морковь, яблоко, картофель, желток яйца.
- Каждый слой промазываем домашним пп-майонезом.
- Последними выкладываем лук и рыбу. Украшаем зеленью и тертым яичным белком (как на фото). Перед подачей кольца снимаем.
Салат для тех, кто на диете
Самый низкокалорийный рецепт, в котором селедка под шубой идёт без майонеза и сметаны, а также без картофеля.
Соус для него — на основе йогурта.
Количество яиц и калорийность — минимальны.
- Калории: 77
- Белки: 5
- Жиры 2,8
- Углеводы: 8
Что нужно:
- селедка малосоленая — 1шт.
- лук-репка — 1 шт.
- морковь — 1шт.
- белок яйца — 2 шт.
- сыр маложирный (30%) — 100 г
- свекла красная — 2 шт.
Для соуса:
- йогурт натуральный — 250 мл
- горчица — 1 ч.л. порошка
- лимонный сок — 1 ст.л.
- соль, черный молотый перец
Этапы приготовления:
- Подготовим овощи: вымоем свеклу, морковь, завернём в фольгу и запечём в духовке (1 час при 200 градусах). Остужаем, чистим, трем на терке или режем мелкими кубиками.
- Яйца, сваренные вкрутую и остуженные, измельчаем.
- Лук мелко режем.
- Селедку освобождаем от внутренностей, разделываем и отделяем филе. Режем его на кусочки.
- Из йогурта, горчицы, сока лимона, соли, специй готовим соус.
- Поочередно выкладываем салатные слои (селедка, лук, морковь, яйцо, свекла), промазывая йогуртовым соусом.
- Салат под шубой без майонеза готов!
Советы опытных пп-шников
Тунец «под шубой»
Совсем недавно мы делали много вкусненьких салатиков из тунца. Но из этой консервы можно приготовить и фитнес-вариант похожий на обычную шубу. Вот хороший видео-рецепт. Только советую брать кукурузу не консервированную, а свежую или замороженную:
Оксана
Товарищи! жить без этого салата в Новый год невыносимо! Я начала экспериментировать за полтора месяца до праздника. Подтверждаю: салат с сыром — просто улетный. Такое интересное сочетание — рыбы и сыра — удивит гостей на сто процентов! Мне почему-то кажется, что именно такой вариант уйдет со стола первым. Пойду следующие рецепты пробовать.
irapolya
о да, с сыром — очень крутое сочетание. Буду на днях как раз делать, надо будет сфоткать.
Маринка
Как же наша семья любит такой салатик, делала его в разных вариациях. но больше всего мне нравиться посыпать ее сверху зернами граната, благодаря чему, появляется необычный вкус!
Аня
А я все переживала, как же совместить правильное питания и традиционную на новогоднем столе селедочку под шубой. А здесь столько вкусных интерпретаций. Ну до праздника все их перепробую, конечно: и с красной рыбкой, и с тунцом и др.
Катя
Я все время покупала майонез и как то даже не возникло мысли приготовить его для салатиков! спасибо за идею, на этот новый год салат шуба будет с пп майонезом)
Алиса
Я всегда делаю селедку под шубу с натуральным йогуртом или сметаной. По наитию делала. Майонез покупной никогда не могла есть, сплошная химия. Обязательно добавляю в салат кисло-сладкое зеленое яблоко — придает такую пикантную кислинку, свежесть. А вот за совет замариновать лук в яблочном уксусе спасибо, не знала. В следующий раз так и сделаю!
Светлана
А как со сметаной стоит салат? В смысле не быстро портится если сделать на ночь в холодильник? А на следующий день съесть?
irapolya
Здравствуйте. Со сметаной отлично получается.
Ася
Светлана спрашивает Как долго может храниться салат, приготовленный на основе сметанного соуса. А ты ей пишешь, что вкусно получается. Разговор глухого и слепого
Ирина Поляница
Думаю, Светлана поняла, что «отлично получается» — это ответ на её вопрос, а не характеристика вкуса))))
Ася, с наступающими праздниками вас! Желаю вам в Новом году добра, отзывчивости, внимания и чувства такта!
Ася
и снова, здарова. Вопрос заключался не в характеристике вкуса и как получается хорошо или плохо, а в сроке хранения продукта. Как еще объяснить-то
Ирина Поляница
Ася, и ещё раз — добрых людей вам на пути! За ваше терпение и целеустремлённость Вселенная вас обязательно такими же как вы вознаградит!