Кетодиета в деталях: путь к цели или временная мера наряду с ПП

Низкоуглеводные диеты давно перестали быть редкостью. Среди них особенно популярна кетодиета — система питания, при которой жиры становятся главным источником энергии. Одни называют её прорывом, другие — опасным экспериментом. Где правда? Разбираемся спокойно, без фанатизма и предвзятости.

Что такое кетодиета?

Кетодиета (или кето) — это система, при которой потребление углеводов сводится к минимуму (обычно до 20–50 г в сутки), а основную калорийность составляют жиры (до 70% рациона). Белки — на втором месте. Главная цель — ввести организм в состояние кетоза, когда он перестаёт получать энергию из глюкозы и начинает использовать кетоновые тела, образующиеся при расщеплении жиров.

Грубо говоря, вместо хлеба, макарон и фруктов в рационе — мясо, рыба, яйца, сливочное масло, сыр, авокадо и немного листовой зелени. А от каш, картошки и даже моркови придётся отказаться.

Как это работает?

Когда уровень углеводов в рационе резко снижается, запасы гликогена (быстрый источник энергии из углеводов) истощаются. Организм вынужден искать альтернативный источник — и переключается на жиры. Они расщепляются до жирных кислот и кетонов, которые и становятся новым «топливом» для клеток.

Многие ощущают прилив сил, снижение чувства голода и быструю потерю веса (особенно в первые недели — в основном за счёт воды).

Что можно и нельзя на кето

Если остановиться на продуктах, то разрешены:

• жирное мясо, птица, рыба;
• яйца, сыр, масло, сливки;
• авокадо, орехи, семечки;
• некрахмалистые овощи: огурцы, кабачки, брокколи, капуста, шпинат.

Исключаются:

• сахар, мёд, фрукты (кроме небольшого количества ягод),
• хлеб, крупы, макароны, картофель,
• бобовые, морковь, свёкла.

Даже молоко, йогурты и некоторые орехи могут «не вписаться» в углеводные рамки.

Плюсы и минусы кето

Быстрое снижение веса, особенно в начале — это не единственное преимущество кето:

1. Стабильный уровень энергии — нет скачков сахара и упадков после еды.
2. Уменьшение аппетита — многие действительно начинают есть реже.
3. Улучшение контроля над сахаром в крови — особенно важно при преддиабете.
4. Меньше отёков и воспалений — за счёт исключения сахара и быстрых углеводов.

Но и минусов хватает:

1. Побочные эффекты на старте — головные боли, слабость, бессонница, «кето-грипп».
2. Сложно соблюдать — особенно в социуме, где «всё с хлебом».
3. Не всем подходит — проблемы с печенью, ЖКТ, желчным пузырём могут обостриться.
4. Дефицит клетчатки и витаминов — без добавок не обойтись.
5. Риск срыва — одно «переедание углеводов» выбивает из кетоза на дни.

Отзывы тех, кто пробовал

Наталья, 35 лет

Игорь, 41 год

Марина, 28 лет

Олег, 38 лет

Эффект есть, но какой ценой?

Сброс веса на кето может быть довольно быстрым, особенно если до этого рацион был богат простыми углеводами. Но важно помнить, что далеко не всегда уходит именно жир — первые килограммы обычно вода.

Кроме того, кето требует жёсткой дисциплины. Малейшее отклонение — и кетоз прекращается. То есть булочка или тарелка гречки могут «обнулить» усилия за неделю.

И если кто-то способен жить так годами — отлично. Но у большинства возвращение к обычному питанию ведёт к возврату веса, иногда даже с «плюсом».

Почему ПП часто устойчивее

Кетодиета — это способ «включить жиросжигание», но не всегда учит слушать себя. Многие воспринимают кето как временную «сушку», а не образ жизни. Это не значит, что она плохая — просто неустойчивая для большинства.

В отличие от этого, правильное питание позволяет мягко менять пищевые привычки, есть разнообразно, получать удовольствие и постепенно снижать вес без стресса. Оно не требует исключать целые группы продуктов и не делает еду «врагом». И хотя вес уходит не так быстро, зато почти не возвращается. Вот тут можно почитать подробнее о сравнении правильного питания и разных других диет.

Кето диета — инструмент, не панацея. Она работает, особенно в краткосрочной перспективе. Но требует осознанности, знаний и медицинского контроля. А ещё — понимания, зачем вы это делаете и готовы ли поддерживать такой стиль жизни в долгосрочной перспективе.

Иногда путь к лёгкости — это не жёсткое ограничение, а постепенное улучшение того, как вы едите и как относитесь к себе.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс  Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).