Меню

Диетическая выпечка

ПП-шарлотка с яблоками — 9 рецептов на любой вкус

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций:5-6
  • Тип блюда:выпечка
  • Кухня:европейская
  • Сложность:Среднее

Большинство приверженцев правильного питания те еще сластены. Правда, традиционные рецепты разных вкусностей включает в себя сахар, масло и уйму других калорийных ингредиентов. Иными словами, те продукты, которые для людей, следящих за фигурой, категорически противопоказаны. А что вы скажете про яблочную шарлотку? Вкусно? Да! Сладко? Очень! Калорийно? Бесспорно! Если, конечно, это не пп шарлотка с яблоками. Вот у такой выпечки немного иначе — сладко, вкусно, но для фигуры не опасно! Даже если вы ежедневно ведете подсчет потребленных калорий, вовсе не обязательно отказываться от любимых сладостей и подавать к чаю лишь диетические хлебцы. Вот несколько рецептов, которыми вы сможете порадовать и себя, и гостей.

Рецепт пп-шарлотки с яблоками и творогом

Я очень люблю творожную диетическую шарлотку с яблоками, довольно часто готовлю. В рецепте не используется белая мука, вместо нее кладутся овсяные хлопья. Очень рекомендую этот вариант шарлотки тем, кто следит за калорийностью еды. Вкус у этой выпечки с семечками и овсяными хлопьями получается легкий, калорий — немного, тем более, что все эти калории вполне оправданы — только полезные жиры, медленные углеводы в составе. А ещё пп шарлотка с творогом и яблоками — это много белка.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 141,3
  2. Белки: 7,1
  3. Жиры 4,2
  4. Углеводы: 18,9

Ингредиенты:

  • яблоки — 320 г
  • овсяные хлопья длительной варки — 120 г
  • творог 5% — 110 г
  • яйцо — 2 шт.
  • семечки подсолнечные — 15 г
  • эритритол — 3 ч.л.

Способ приготовления:

Яйца взбить с эритритолом (можно и любой другой сахзам в порошке) и щепоткой соли до образования пышной пены. Лучше воспользоваться миксером.

Творог перетереть до однородной массы. Если у вас творог достаточно однородный и без крупинок, пропустите этот шаг.

Смешайте творог с о взбитыми яйцами до однородности.

Добавьте овсяные хлопья, аккуратно все перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы овсянка как следует набухла.

Яблоки нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто для шарлотки.

Форму надо хорошенько смазать растительным маслом. Лучше всего использовать разъёмную или силиконовую форму для выпечки, так будет легче доставать готовую шарлотку. У меня была форма 24 см. Выложить массу и разровнять, сверху присыпать семечками. Я еще добавила немного кунжутных семечек.

Выпекать шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Диетическая шарлотка в мультиварке

Мультиварка — мой любимый помощник на кухне. От варки на пару до запекания и тушения — всё это ей по силам. Особенно хороша разная выпечка, в том числе и шарлотка.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 134
  2. Белки: 6,4
  3. Жиры 6
  4. Углеводы: 13,8

Нам понадобятся:

  • яблоки – 2-3 шт. среднего размера
  • яйца – 4 шт.
  • разрыхлитель 1 пакетик
  • мука пшеничная цельнозерновая – 90 г
  • сахарозаменитель Фитпарад 1 ч. л. (необязательный ингредиент)
  • подсолнечное масло — 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Основательно взбиваем яйца. Добавляем к ним разрыхлитель, муку и половину столовой ложки подсолнечного масла.
  2. Засыпаем сахарозаменитель. Но только в том случае, если яблоки берете несладкие. Иначе пирог может получиться слегка приторным на вкус.
  3. Перемешиваем до однородной массы. Если тесто получилось слишком жидким, добавим еще немного муки и тщательно перемешаем.
  4. Берем яблоки, вырезаем сердцевину. Можно еще срезать кожуру, но не обязательно. Режем кубиками.
  5. Затем добавляем яблоки в подготовленное ранее тесто. Если хотите приготовить традиционную шарлотку, выливаем в форму примерно треть теста, выкладываем яблоки и заливаем остатками текста. Или можно просто смешать нарезанные кусочки яблок с тестом, а затем перелить полученную массу в форму для выпекания.
  6. Помещаем пирог в мультиварку и оставляем готовиться на 50-60 минут. Если хотите, чтобы и верх пирога подрумянился, переворачиваем шарлотку, кладем обратно в мультиварку и запекаем еще минут 10. Шарлотка готова, можно звать гостей.

Пышный яблочный пирог без сахара и муки

Ни муки, ни сахара в рецепте этой шарлотки нет. Не смотря на свою диетичность она всё-равно получается не менее пышной, чем традиционные варианты.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 146,6
  2. Белки: 6,8
  3. Жиры 6
  4. Углеводы: 18,9

Будет нужно:

  • яйца — 5 шт.
  • молоко – 150 мл
  • овсяная мука – 50 г
  • рисовая мука – 100 г
  • сахарозаменитель – 2 ч. л.
  • ванилин – на кончике ножа
  • сода – 0,5 ч. л.
  • сок лимона – 1 ч. л.
  • яблоки – 2 шт. среднего размера
  • половина плитки горького шоколада.

Как готовить:

  1. Отделяем желтки от белков. Заливаем их (желтки) молоком и перемешиваем.
  2. Последовательно добавляем овсяную и рисовую муку, сахарозаменитель, ванилин и взбиваем до получения однородной массы.
  3. В большую ложку засыпаем соду и гасим ее лимонным соком. Полученную смесь добавляем в тесто и вновь основательно его перемешиваем.
  4. Берем яичные белки, которые мы отделили в самом начале, и взбиваем до загустения и воздушной пены. Добавляем их в тесто порциями, перемешиваем.
  5. Из яблок удаляем сердцевину. Одно очищаем от кожуры и режем кубиками, второе – нарезаем тонкими дольками.
  6. Нарезанное кубиками яблоко добавляем в тесто, после чего основательно его перемешиваем.
  7. Берем силиконовую форму, заливаем туда полученную смесь, сверху аккуратно выкладываем дольки второго яблока. Разогреваем духовку до 200 °C и помещаем в нее наш пирог. Запекаем минут 5-10, затем понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще минут 35-40.
  8. Когда ароматная выпечка остынет, украшаем шоколадом. Растопим на водяной бане и просто декорируем сверху пирог.

Рецепт приготовления на кефире

Ещё один рецепт для мультиварки. Эта шарлотка особенная — у неё умопомрачительный запах! В составе и корица, и миндальная мука.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 132,6
  2. Белки: 6,8
  3. Жиры 4,3
  4. Углеводы: 16,7

Продукты на 1 большой пирог:

  • яичные желтки – 3 шт.
  • яичные белки – 5 шт.
  • кефир – 100 мл
  • молоко сухое, обезжиренное – 2 ст. л.
  • яблоки – 2 шт. среднего размера.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • мука овсяная – 100 г
  • мука миндальная – 50 г
  • сахарозаменитель – по вкусу, здесь 2 ст.л. эритритола
  • корица – 1 ч.л..

Готовить легко:

  1. Берем глубокую миску и последовательно добавляем в нее следующие ингредиенты: овсяную и миндальную муку, молоко, разрыхлитель и сахарозаменитель. Тщательно перемешиваем на каждом этапе.
  2. Соду гасим кефиром. Добавляем яичные желтки и примешиваем все это к тесту.
  3. Яичные белки взбиваем в густую пену при помощи венчика и аккуратно вмешиваем к остальным ингредиентам.
  4. Удаляем у яблок сердцевину и нарезаем их тонкими дольками. Выкладываем яблоки на дно формы для выпекания и посыпаем корицей. Заливаем их тестом и запекаем в мультиварке минут 40. Когда пирог будет почти готов, достаем его, переворачиваем и печем еще минут 10-15. Осталось только дать шарлотке немного остыть, и можно звать гостей к столу.

Медовая шарлотка на кукурузной муке

В этом рецепте использована моя любимая кукурузная мука! Как же мне она нравится! Сырники теперь готовлю только с ней. Подходит кукурузная мука и для пп-шной шарлотки.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 138,5
  2. Белки: 7,3
  3. Жиры 2,4
  4. Углеводы: 21,9

Нам понадобятся:

  • яйцо – 1 шт.
  • мед – 1 ст. л. (можно заменить сахарозаменителем)
  • кукурузная мука – 150 г
  • обезжиренный творог – 150 г
  • молоко – 100 мл
  • разрыхлитель – 1 пакетик.
  • яблоки – 2 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

  1. Яйцо взбиваем до появления плотной пены. Добавляем мед, кукурузную муку, молоко, творог и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.
  2. Яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем тонкими дольками, выкладываем на дно формы для выпекания. Заливаем их тестом. Если осталось еще немного яблок, их можно мелко порезать и насыпать сверху.
  3. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Пирог готов, но проверьте на всякий случай деревянной шпажкой — духовки у всех разные, может вам понадобится ещё 5-10 минут запекания.

Протеиновый яблочный пирог на рисовой муке

Ну что, любители выпечки на протеине, готовы попробовать ещё один рецепт? Он чудесен! Протеин в рецепте указан шоколадный, но подойдёт с любым вкусом, например, интересно получится с клубничным протиком.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 194,3
  2. Белки: 12,5
  3. Жиры 5,8
  4. Углеводы: 22,9

Что будет надо:

  • яйца – 3 шт.
  • рисовая мука – 50 г
  • яблоки – 1 шт. среднего размера.
  • овсяная мука – 100 г
  • шоколадный протеин — 25 г
  • греческий йогурт – 40 г.

Процесс приготовления:

  1. Отделяем желтки от белков. Смешиваем их (желтки) с греческим йогуртом и шоколадным протеином.
  2. Белки взбиваем до состояния густой пены и аккуратно примешиваем к основной массе.
  3. Просеиваем овсяную и рисовую муку, добавляем к яичной смеси и замешиваем тесто.
  4. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Кожуру можно оставить.
  5. Выливаем тесто в форму для выпечки, сверху выкладываем порезанные яблоки. Ставим в духовку и выпекаем около 30-40 минут при 180 градусах.

Готовим яблочную пп-вкусняшку на сковороде

Выпечку можно готовить не только в духовке и мультиварке, но и на сковороде. Помните, мы уже делали вот такую вкусность. Основной секрет успеха такой выпечки — толстостенная сковородка. Не помешает хорошее антипригарное покрытие — тогда можно ничем не смазывать сковороду, то есть калорийность пп-шарлотки не станет выше из-за лишнего жира в составе.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 143,6
  2. Белки: 8
  3. Жиры 5,5
  4. Углеводы: 15,8

Ингредиенты для сковороды 26 см в диаметре:

  • яйца – 5 шт.
  • овсяные хлопья или любая цельнозерновая мука – 130 г
  • сахарозаменитель – 1 ч. л.
  • яблоки – 2 шт. среднего размера.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • корица – 1 ч. л. (необязательный ингредиент).

Этапы приготовления:

  1. В глубокой миске смешиваем яйца с сахарозаменителем и взбиваем до появления пены.
  2. Добавляем муку, разрыхлитель, повторно перемешиваем. Если у вас овсяные хлопья, то измельчите их в блендере до состояния муки.
  3. Очищаем яблоки от сердцевины и кожуры, нарезаем мелкими кубиками. Посыпаем их корицей и добавляем в тесто.
  4. Берем сковороду с высокими стенами и, если антиприганого покрытия нет, смазываем ее оливковым маслом. Излишки убираем бумажной салфеткой.
  5. Равномерно распределяем тесто по сковороде, накрываем ее крышкой и готовим на маленьком огне около часа. Крышку в процессе готовки лишний раз постарайтесь не открывать.

Самый быстрый способ приготовления — в микроволновке

Для тех, кому нужна зожная шарлотка прямо сейчас, приготовлен отдельный рецепт — для микроволновке. В этой выпечке не получится аппетитная поджаристая корочка, но будет все вкусно, быстро и полезно.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 179,2
  2. Белки: 8,6
  3. Жиры 4,3
  4. Углеводы: 26,6

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • яйца – 2 шт.
  • овсяная мука – 150 г
  • яблоки – 1 шт. среднего размера.
  • сахарозаменитель – по вкусу.
  • корица – 1 ч. л. (необязательный ингредиент).
  • разрыхлитель – 1 пакетик.

Как испечь шарлотку в СВЧ:

  1. Смешиваем яйца с мукой до образования однородной массы. Добавляем сахарозаменитель и разрыхлитель. Еще раз тщательно перемешиваем.
  2. Яблоко нарезаем кубками и посыпаем корицей. Примешиваем к тесту.
  3. Получившуюся смесь заливаем в подходящую для СВЧ форму для выпекания и ставим в микроволновку на 5 минут (мощность 800 Вт).
  4. Если пирог недостаточно пропекся, аккуратно переворачиваем его и возвращаем в микроволновку еще на пару минут.

Яблочная пп-шарлотка без яиц

Было бы несправедливо оставить без рецепта тех читателей сайта о правильном питании, которые придерживаются вегетарианства. А потому делюсь ещё одним чудесным вариантом приготовления шарлотки — без яиц.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 111,4
  2. Белки: 3,3
  3. Жиры 0,5
  4. Углеводы: 23,4

Продукты:

  • 3-4 яблока
  • 3-4 ст.л. эритритола (можно мед или жидкий сахарозаменитель)
  • 5 ст.л. кукурузной муки
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • ванилин или корица — по желанию

Как испечь:

  1. Нам нужно, чтобы яблоки дали сок. Поэтому моем их, удаляем семечки и срезуаем кожуру, если она твёрдая, режем кубиками. Засыпаем сахзам и перемешиваем.
  2. Через 15-20 минут можно продолжать. Добавляем все ингредиенты — тесто готово.
  3. Перекладываенм в любую подходящую форму (силиконовую или с антипригарным покрытием) и ставим в разогретую духовку на 45-50 минут. Температура — 180-200 градусов. Можно и в мультиварке — режим «Выпечка» на час.
  4. Достаём шарлотку, даём ей остыть, извлекаем из формы. Готово!

Советы и секреты

Делали все строго по рецепту, но результат все равно не оправдал ожиданий? Возможно, описанные ниже советы помогут исправить ситуацию.

  • При выпекании яблоки выделяют сок. Если нарезать их неравномерно, в некоторых местах тесто будет суховатым, а в других – слишком мягким, как сырое. Чтобы этого избежать, нарезайте яблоки ровными дольками и равномерно распределяйте их по пирогу.
  • Нарезанные яблоки довольно быстро темнеют. Чтобы замедлить процесс, сбрызните их лимонным соком.
  • К статьям с рецептами, выложенными в сети, часто оставляют комментарии из серии «можно ли заменить один ингредиент другим». Но не забывайте, что авторы пишут лишь на основе своего опыта, а готовка – дело творческое. Если вы попробуете найти ответ на свой вопрос опытным путем, можете получить результат, который превзойдет самые смелые ваши ожидания.

Если опробовали какой-то из описанных в статье рецептов, не забудьте поделиться результатом в комментариях. А может, у вас есть собственные секреты, которые делают шарлотку еще вкуснее не в ущерб калорийности? Пишите, интересно будет почитать.

Комментариев к статье: 2
  1. Шарлотка в микроволновке или в духовке на овсяной муке не получается
    Просто сухой корж получился ,есть не возможно.!!!

    Ответить
    1. Ирина Поляница

      Здравствуйте. Мне жаль, что у вас не получилось. Возможно, вы передержали, а может микроволновка у вас очень мощная. Если вы в пп-кулинарии или на кухне новичок, лучше пользуйтесь пошаговыми подробными рецептами, чтобы ничего не упустить. Он есть в каждой подборке, обычно первым. Здесь тоже первый. Уверена, что всё у вас получится.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты