Меню

Блюда из овощей, Закуски, Мясо и субпродукты

Диетические шашлыки из шампиньонов на мангале или просто костре: топ-5 пп-рецептов

  • Тип блюда:вторые блюда
  • Кухня:европейская
  • Сложность:Среднее

Кто же не любит шашлык – вкусный, сочный, пахнущий костром. Однако традиционный не совсем подходит приверженцам здорового питания из-за своей жирности, неполезности и большого количества калорий. Это вовсе не значит, что пп-шники обречены страдать и отказывать себе во вкусном шашлыке. Достаточно просто сделать его из более полезных ингредиентов, например, грибов. Шашлык из шампиньонов на мангале – рецепт, который идеально вписывается в любое пп-меню (даже суперпохудательное), к тому же он может быть приготовлен по-разному. И при этом он вкусен и оригинален.

Шампиньоны на мангале — отличная идея для пп-пикника

Приготовить на шампурах грибы – значит сделать свой пикник более интересным, сытным и полезным. Правильно приготовленный шашлык из шампиньонов на мангале является блюдом, которое отвечает всем требованиям пп. Сделать его не сложно, рецептов немало. Только в этой подборке их 5. А ведь можно ещё и экспериментировать со специями, маринадами.

Грибы нередко называют лесным мясом, и они отлично подходят для запекания на углях. По своей питательности они существенно превосходят многие блюда из овощей и фруктов. В грибных блюдах содержится немало полезных веществ. Это магний, калий, сера, фосфор, натрий и т.д.

А еще они богаты витаминами, среди которых:

  • каротин;
  • представители группы B;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин D;
  • витамин PP.

Шашлык из грибов, рецепты которого собраны в этой подборке, легко может использоваться и как самостоятельное блюдо, и как добавка к постному мясу или овощам-гриль, и как начинка для гриль-лавашей.

Естественно, стоит понимать, что правильно будет выбирать только те рецепты, в которых не используются при приготовлении такие продукты, как уксус столовый, майонез и т.д. При этом мариновка грибов позволит существенно улучшить вкус блюда и придаст ему незабываемый аромат.

Варианты рецептов на любой вкус

Рецептов приготовления шампиньонов на шампурах и мангале достаточно много. Можно выбирать любой, соответствующий принципам ПП и экспериментировать. Но сперва запомните правила подготовки шампиньонов:

  1. выбирать грибы нужно покрупнее;
  2. чистить их нельзя — просто отряхните мусор;
  3. мыть тоже не стоит — быстро ополосните под проточной водой и разложите на полотенце подсохнуть.

Овощи с шампиньонами на костре

В сезон овощей просто невозможно не запечь такую вкусняшку. Приготовленный на костре шашлык с овощным ассорти и шампиньонами ничуть не хуже мясного. Маринад может быть любой из описанных ниже. В этом же рецепте идут просто специи — это самый простой и довольно неплохой вариант.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 39
  2. Белки: 3,7
  3. Жиры 0,8
  4. Углеводы: 4,2

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • шампиньоны – 200 гр.
  • специи (к овощам) – ½ ч. л. (или по вкусу)
  • для украшения – салатные листья, петрушка.

В рецепте соль не использовалась, но ее можно добавить по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи тщательно моем. Перец очищаем от семян и разрезаем на 2 части, как на фото. Отправляем в миску.

Баклажан нарезаем кольцами толщиной 0,5-1 см. Отправляем к перцам.

В миску к овощам добавляем шампиньоны и посыпаем все специями, перемешиваем. Даём постоять буквально 30-40 минут.

Насаживаем овощи и грибы на шампуры.

Отправляем сырой шашлык на огонь. Как видно на фото — угли очень горячие. После грибов на них ещё жарился шашлык из куриных крылышек. Жарим по 4-5 минут с каждой стороны.

Подавать к столу в теплом виде.

К такому шашлыку сырая острая аджика просто незаменима.

Рецепт с укропом

Чтобы вкусно замариновать шампиньоны для шашлыка, особо не нужно и стараться. Есть разные варианты маринадов. Например, можно сделать акцент на душистом укропе.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 35
  2. Белки: 4
  3. Жиры 0,8
  4. Углеводы: 3,9

Нам понадобится:

  • 0,5 ст. яблочного уксуса
  • 10 г сушеного укропа или большой пучок свежего
  • немного молотого перца
  • 1 ч.л. соли
  • стакан обычной негазированной воды
  • 2 кг крупных шампиньонов

Готовить легко:

  1. Грибы сперва ополаскиваем под проточной водой (чистить не нужно).
  2. Затем их следует положить в емкость, добавить сыпучие ингредиенты, аккуратно перемешать и влить воду с уксусом.
  3. Грибы должны быть максимально погружены в маринад. Оставить их на полтора часа.
  4. После нанизать на шампуры и готовить на углях до румяной корочки.

Рецепт с соево-медовым маринадом

Для кого-то сочетание сладкого мёда и соленого соевого соуса будет необычным, но есть и те, кто навсегда влюблён в яркий вкус такого маринада.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 43
  2. Белки: 3,7
  3. Жиры 0,8
  4. Углеводы: 5,2

Для приготовления потребуется:

  • грибы шампиньоны – 1 кг
  • соевый соус – 2-3 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.
  • немного чеснока
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
  • сок половинки лимона.

Процесс пошагово:

  1. Соус подогрейте на водяной бане до теплого состояния и влейте в него жидкий мед. Все хорошенько перемешайте, чтобы маринад был однородным, затем выжмите в него немного чеснока – зубчика будет достаточно. Влейте сок лимона и всыпьте приправы.
  2. После залейте маринадом грибы и распределите аккуратным перемешиванием соус по продукту. Через час можно нанизывать грибы на шампуры и запекать. Приготовление на решетке-гриль тоже будет удобным.

ПП-шашлык с грибами и мясом

Пожалуй, такой вариант можно назвать близким к классическому шашлыку. Правда, чтобы он соответствовал здоровым принципам, стоит замариновать грибы в лимонном соке, а мясо использовать куриное как самое постное и диетическое.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 78
  2. Белки: 12
  3. Жиры 2,3
  4. Углеводы: 2,7

Продукты:

  • 1 кг грибов
  • 4-5 луковиц
  • куриное мясо – 1 кг
  • соль – 1 ч.л.
  • черный молотый перец – 1 ч.л.
  • растительное рафинированное масло – 2 ст.л.
  • лимон – ½ шт.

Как готовить:

  1. Луковицы, очищенные и вымытые, надо нарезать крупными кольцами.
  2. Грибы промыть и оставить целыми, курицу разделить на кусочки.
  3. Для маринада следует смешать все остальные продукты и перемешать, затем отправить в него грибы, лук и курицу и оставить на некоторое время. Идеально – на ночь.
  4. Дальше останется только нанизать все на шампуры или выложить в решетку. Шашлык с грибами шампиньонами и мясом получается максимально похожим на привычный, но не таким жирным.

Шампиньоны в кефире с сыром

Можно побаловать себя и оригинальным вариантом блюда на костре. Овощи отлично дополнят грибы, а кефирный маринад с пикантными имбирными нотками даже гурмана удивит.


Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 56
  2. Белки: 3,6
  3. Жиры 3
  4. Углеводы: 2,5

Для него потребуются:

  • шампиньоны — 1 кг
  • кефир, как вариант, подойдет натуральный йогурт – 300 мл
  • сок лимона – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • корень имбиря (нужен тертый) – 1 ч.л.
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • смесь перцев, паприка и кориандр – все по ¼ ч.л.
  • тертый пармезан — 100 г

Этапы готовки:

  1. Грибы следует хорошенько промыть.
  2. Для маринада смешайте все ингредиенты и превратите их в однородную массу, пропустив чеснок через пресс. Залейте грибы с овощами маринадом и оставьте на 2 часа минимум.
  3. После готовьте на чуть тлеющих углях до красивой корочки.

Хитрости хозяйке напоследок

Для разнообразия вкуса можно готовить грибы с любыми овощами. Для чередования на шампурах подойдут помидоры черри, лук репчатый и т.д.
Шашлык можно делать не только из сырых шампиньонов — вешенки, сыроежки тоже подойдут. А вот остальные грибы лучше предварительно отварить. Лисички и белые можно просто залить кипятком.
Я люблю готовить сразу много шашлыка из грибов. Потом после пикника у меня остаются судочки с отличной основой для салатов, омлетов и т.д. Дома ведь на сковороде или в духовке так ароматно не получается.
Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты