Диетические рыбные пп-котлеты из филе трески: вкусные и полезные
- Время приготовления:40-45 мин
- Количество порций:8-10
- Тип блюда:Блюда из рыбы
- Кухня:европейская
- Сложность:Среднее
Котлеты часто бывают в нашем меню: праздничном и повседневном. Рыбные, мясные, грибные котлетки готовили ещё наши мамы, бабушки. Но многие такие рецепты в рацион правильного питания плохо вписываются. Куриные котлетки мы уже готовили (напомню рецепт), теперь, думаю, пришло время узнать, как приготовить очень вкусно рыбные котлеты из филе трески — для пп-меню такие самое то. Калорий минимум, бжу отличное, вкус просто великолепный!
Низкокалорийные рыбные котлеты из филе трески будут прекрасной заменой обычным котлеткам из рыбы. По вкусу они ничем не будут отличаться, но калорийность их будет гораздо ниже. Полезность таких котлет ни один диетолог не поставит под сомнение.
Секреты вкусных котлеток из трески
Для наших пп-котлет мы возьмем треску.
Сама треска — замечательная рыбка для пп-шника и она обязательно должна входить в список для покупок.
Она содержит мало жиров, но богата белком, фосфором, аминокислотами, полиненасыщенными кислотами Омега-3.
Продукт легко усваивается, он относится к низкокалорийным.
В обычном виде филе трески достаточно суховато, то есть запекать или готовить на пару его не стоит, разве только с овощами в духовке. А вот котлеты из трески получаются отличные. Они придутся по вкусу даже самым привередливым едокам. Для детей такой вариант приготовления рыбы очень хорош — во вкусных котлетках совсем нет косточек.
При выборе рыбы для фарша нужно обращать внимание на её внешний вид. Поверхность тушки или готового филе не должна иметь повреждений, кожа и чешуя должна быть блестящей, не пересушенными.
Запах должен быть классический «рыбный», без посторонних примесей. Если ваш выбор остановился на замороженном филе, ледяная глазурь не должна быть мутной и слишком толстой.
Фарш из филе рыбы приготовить несложно. Можно купить готовое филе, но предпочтительнее купить целую тушку и срезать филе самим. Треска — крупная рыба, разделать ее легко и самостоятельно:
- тушку трески моют, потрошат;
- вдоль хребта рыбы делают надрезы с обеих сторон;
- отделяют голову от тушки, снимают кожу;
- большим острым ножом отрезают вдоль позвоночника филе.
Вот простое видео, как разобрать треску на филе:
Потом филе режут на кусочки и пропускают через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или же сделать рубленный фарш при помощи ножа.
Как приготовить рыбные котлеты из трески филе? Запекание в духовке или приготовление на пару — лучшее решение для любых пп-котлет.
Рецепты на выбор
Рецептов приготовления пп-котлет из филе трески много. В фарш добавляют овощи, творог, овсяные хлопья.
Для разнообразия можно приготовить котлетки из трески и горбуши — отличной диетической красной рыбки. Сделать это можно, взяв любой описанный ниже рецепт с фото и заменив часть трески таким же количеством красной рыбки.
Рыбные котлеты из трески в духовке
Для приготовления в духовом шкафу подходит рецепт рыбных котлеток с капустой, которую добавляют к фаршу. Капуста сделает блюдо сочным и пышным.
Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 139 ккал, бжу — 20 г белка, 7 г углеводов, 3 г жиров.
Ингредиенты для 8-10 котлет:
- филе трески — 1 кг
- капуста свежая — 200 г
- луковица — одна небольшая
- овсяные хлопья для панировки — 3-4 столовые ложки
- яйцо — 1-2 шт (зависит от размера)
- соль и черный перец — по вкусу
- зелень — небольшой пучок
- 2 ст.л. отрубей или цельнозерновой муки.
Приготовление пошагово:
- Филе рыбы, капусту, лук, пропускаем через мясорубку. Отжимаем лишнюю жидкость.
- В полученный фарш добавляем яйцо, отруби или муку, рубленную зелень, соль и специи по вкусу. Вымешиваем фарш и формируем небольшие котлетки. Удобно это делать руками, смоченными в холодной воде.
- Панируем в перемолотых на блендере овсяных хлопьях.
- Укладываем на противень или в форму, предварительно смазав их растительным маслом. Если есть силиконовый коврик, вообще отлично — не нужно будет добавлять жир.
- Запекаем в духовке 25-25 минут при температуре 200 градусов.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления паровых котлеток
Для приготовления на пару не используют панировку. Овсяные хлопья в этом рецепте добавляются к фаршу. Готовить паровые котлеты очень удобно в мультиварке, если предусмотрена в девайсе такая функция.
Калорийность 1 котлетки среднего размера (около 150 г) — 151 ккал, бжу — 23 г белка, 9 г углеводов, 2,4 г жиров.
Что нужно:
- фарш из трески — 500 г
- овсяные хлопья — 3-4 ст.
- обезжиренный творог — 3-4 ст.л.
- яйцо — 1 шт.
- зелень укропа, чеснок, соль, специи — по вкусу
Как приготовить:
- Соединяем рыбный фарш с яйцом, творогом, и овсяными хлопьями (беру «Геркулес»). Солим, перчим, добавляем чеснок и зелень.
- Перемешав, отставляем в сторону минут на 20, чтобы овсянка чуть разбухла.
- Лепим из получившейся массы котлетки.
- Наливаем в чашу мультиварки 300 гр воды. Помещаем их в контейнер для приготовления на пару.
- Загрузив контейнер с нашим блюдом в мультиварку, выставляем программу «Варка на пару».
- Через 15 минут вкусное полезное блюдо готово! Приятного аппетита!
Людмила
Мои любимые рыбные котлетки! Раньше я их всегда готовила путем жарки на сковороде, а теперь обязательно попробую приготовить по рецепту с капустой в духовке. Думаю, должно быть очень вкусно и при этом полезно.
Тася
У меня все семейство — рыбоеды. Трижды в неделю обязательно должно быть что-то рыбное. У меня уже голова не соображает, что можно приготовить. Сама выдумываю блюда) А вот с капустой котлеты не делала ни разу. И что-то паровые давненько не готовила. Вот и меню на два дня оформилось)) Спасибо!
Сабрина
А я всегда в рыбные котлеты кусочек сливочного масла добавляла, они так сочнее выходили. Но теперь я на правильном питании и ищу другие варианты. Опробую оба ваших рецепта. Но судя по ингредиентам, с капустой будет вкуснее.
irapolya
Ну качественное сливочное масло можно на пп — там же тоже куча полезностей. Другой вопрос, что калорийность его высока, надо контролировать.
Александра
Спасибо за полезную и интересную статью!
Сразу скажу, что приготовить такие чудесные рыбные котлеты в духовке можно абсолютно из любой рыбы, результат всегда будет прекрасный. Я готовила для праздничного стола из семги, но поверьте мне, что даже из салаки они выходят великолепными.
Елизавета
Ирина. здравствуйте! Хочу кое-что уточнить.
«Если вы на пп, то знаете, что жарить не желательно. Но хорошая антипригарная сковорода — вполне подойдёт». Я правильно поняла, что даже без масла жарить не желательно?
Ирина Поляница
Елизавета, здравствуйте! Жарка в жиру — это не пп, так как кроме увеличения калорийности ещё и образуются вредные соединения при нагреве жира. А вот гриль, например, — вполне себе пп. Жарка на ап-сковороде по своей технологии ближе к приготовлению на гриле, чем к классической жарке.
Юлия
Здравствуйте Ирина! ВИдела в некоторых рецептах у Вас отруби, и тут тоже.
Не подскажите какие именно используются? Овсяные?
В магазине видела еще и пшеничные, ржаные и какие-то еще.
Ирина Поляница
Здравствуйте, Юлия! Я беру разные, смотрите, какие вам понравятся больше.