Лучшие диетические рецепты пп-борща для похудения и не только
- Количество порций:4-6
- Тип блюда:первые блюда
- Кухня:украинская
- Сложность:Среднее
Борщ – еда, хорошо знакомая и плотно вошедшая в меню тех, кто любит первые блюда. Он не только вкусен, но и полезен: в овощах много клетчатки, благодаря мясу или фасоли в нем содержится немало белка, а полезность бульона в том, что он регулирует вязкость крови, что благотворно влияет на сердце и сосуды. Еще более полезным окажется диетический борщ для похудения или просто для тех, кто придерживается пп. Такая вкусность ещё и по калориям «приятна» — правильно приготовленный борщец никак не скажется на фигуре!
ПП борщи — разнообразие рецептов
Можно ли есть борщ на пп? Не просто можно, а и нужно! Это витамины, белок, правильные жиры и клетчатка и минимум калорий! Несмотря на то, что он обычно ассоциируется со шматом сала и пышными чесночными пампушками, есть много диетических рецептов приготовления. Они не менее замечательны, чем традиционные.
Как и в случае с любым другим блюдом, пп-шники изобретают массу новых прочтений хорошо знакомых блюд – красный борщ с фасолью, с грибами, с курицей, в мультиварке и скороварке…
Можно целый месяц питаться одним только борщом без ущерба для фигуры и здоровья.
Главное знать, как правильно его сварить.
Вот основные условия приготовления легендарного первого в пп-исполнении:
- готовится любой диетический борщ без зажарки – лучше отказаться от предварительной пассеровки овощей на масле, чтобы «облегчить» блюдо и сделать его более здоровым. А вот притушить вполне можно;
- бульон — свиной не подойдет, если вы хотите приготовить низкокалорийный борщ. Желательно сварить овощной бульон, грибной, говяжий (из нежирных сортов мяса) или из мяса птицы (с нее предварительно следует снять кожу).
- без картошки – так часто советуют пп-шники, но это правило учитываю только худеющие. Обычный рацион от 3-4 картофелин на кастрюлю борща чрезмерно калорийным не станет! Особенно, если это молодой картофель (здесь, кстати, вся инфа о картошке при пп). Если вам хочется сохранить питательность супа и при этом повысить полезность, можно также заменить картофель вареной фасолью;
- подавать можно с чем угодно, кроме майонеза, если, конечно, это не пп-вариант. Сметана (желательно 10% жирности) домашний йогурт, кефир и т.д.
Диетический пп-борщ с курицей
Этот рецепт пусть будет первым — ведь это по-настоящему сытный, густой «аж ложка стоит», но и вполне пп-шный мясной борщ! Сразу скажу — вариант наиболее калорийный, но даже худеющие вполне могут себе позволить порцию такого борщеца в обед.
Необычна в этом варианте подача — с вареным яйцом, но очень вкусно, гарантирую!
- Калории: 30
- Белки: 2
- Жиры 1
- Углеводы: 3,3
Нам понадобится:
- куриная голень – 1 шт.
- картофель – 5-6 шт.
- свекла – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- капуста – 1/6 кочана
- яйцо куриное – 1 шт.
- помидор – 1 шт.
- зеленый лук – 3-4 веточки
- соль – по вкусу
- лавровый лист – 3 шт.
- специи – по желанию.
- вода — 2 л.
Рецепт приготовления:
Отварите голень 10 минут после закипания. Можно слить бульон и налить чистую воду. Добавьте соль. Если хотите уменьшить количество жира, можете снять шкуру. Я же сейчас не худею, поэтому кожу оставила (вообще, лень было возиться).
Добавьте измельченный картофель, когда вода закипит.
Затем нарезанный кубиками лук и натертую морковь.
Посолите по вкусу.
Засыпьте свеклу, нарезанную кубиками. Можно использовать замороженную.
Добавьте измельченную капусту. Вкуснее всего с обычной белокочанной, но и красная, пекинская, савойская и даже мелко нарубленная цветная тоже подойдут. Дождитесь закипания, проварите 15 минут.
Отправьте в кастрюлю помидоры (вымытые и измельченные), варите ещё 10 минут.
Теперь вбросьте лавровый лист и зеленый лук, кипятите ещё 3 минуты.
В конце положите измельченное отваренное яйцо. И через 5 минут выключите огонь.
Готово! Можно подавать сразу, но если дать настояться 1-1,5 часа, то будет ещё вкуснее и ароматнее.
Вегетарианский диетический рецепт
Этот вариант для тех, кто не ест мясо. Скажу по секрету — это отличный рецепт в дни, когда нужно чуть сэкономить, так как продукты — самые доступные. Кстати, борщ, приготовленный таким способом, — идеальный пример того, что правильное питание — не обязательно дорого. И вкус от этого никак не страдает.
- Калории: 20
- Белки: 0,6
- Жиры 0,5
- Углеводы: 3,6
Ингредиенты:
- картошка – 3-5 шт. в зависимости от размера
- одна морковка среднего размера
- луковица
- капуста – 500-600 г
- свекла – 1-2 шт. в зависимости от размеров
- вода — 2 л.
- растительное масло — 0,5 ст.л.
Этапы приготовления:
Сковороду смазать небольшим количеством масла. Лук нарезать кубиками и протомить до мягкости.
Морковку натереть на средней терке, отправить к луку, припустить пару минут.
Свеклу также натереть и отправить к овощам.
Добавить немного воды и дать протушиться примерно 10 минут. Если есть помидоры или томатный домашний сок, можно добавить, покупную томатную пасту для ПП использовать нежелательно.
В овощи добавить любимые специи. Не солить!!!!
В кастрюлю налить 2 литра воды или овощного бульона. Довести до кипения, выложить нарезанный дольками картофель
Когда он будет почти готов, выложить протушенные овощи и нашинкованную капусту.
Проварить все вместе 6-8 минут. Добавить чуть-чуть соли и свежую зелень.
Борщ готов.
ПП-рецепт в мультиварке с грибами
Это тоже очень легкий рецепт борща и плане калорий, и с точки зрения готовки, не требующий долгих затрат времени и особых усилий.
Большую часть процесса приготовления занимает подготовка овощей.
Диетический борщ в мультиварке приобретает насыщенный цвет, богатый вкус и потрясающий аромат, как из русской печи – все благодаря томлению под крышкой.
- Калории: 19,9
- Белки: 0,8
- Жиры 0,6
- Углеводы: 2,8
Ингредиенты:
- свекла – 300 г
- растительное масло – 20 г
- капуста – 500 г
- шампиньоны – 200 г
- лук – 2 шт.
- томатная паста – 2-3 ст.л.
- болгарский перец — 1 крупный
- морковь – 1 шт.
- вода – 2 л
- зелень — большой пучок
- соль — по вкусу (у меня была 1 ч.л.)
- специи — черный молотый перец, лавровый лист и т.д.
Приготовление пошагово:
- Помыть и почистить все овощи. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками, лук мелко нашинковать, морковь крупно натереть, свеклу нарезать тонкой соломкой. Капусту нашинковать не слишком крупно, свежую зелень порубить.
- Выставить режим «жарка» на мультиварке на 15 минут, смазать дно чаши растительным маслом.
- В открытую мультиварку заложить лук, накрыть крышкой и притомить его 2 минуты, затем добавить шампиньоны. Готовить еще 5 минут под закрытой крышкой. При необходимости влить немного горячей воды, чтобы грибы не прижарились ко дну чаши.
- Добавить натертую морковь, нарезанный кубиками перец, готовить еще 5 минут. Затем выложить свеклу и томатную пасту, перемешать. Готовить до окончания цикла.
- Сбросить программу «жарка», заложить в чашу тонко нашинкованную капусту, присолить. Залить овощную заправку подогретой водой.
- Перемешать ингредиенты, мультиварку закрыть крышкой. Клапан также должен быть плотно закрыт. Включить режим «суп» или «варка» на 25 минут.
- По окончании программы снять клапан и выпустить пар. Затем поднять крышку и добавить специи и измельченную зелень. Если очень хочется аромат и вкус как из печки, зелень пока не бросайте, а включите режим «Томление» на 2 часа. После добавьте ароматную зелень и подавайте.
Вегетарианский пп-борщ с фасолью
Отличный рецепт для тех, кто отдает предпочтение бобовым или любит супер-быстрые блюда. Для этого рецепта лучше брать уже сваренную или консервированную фасоль — даже в таком виде она остается полезной и вкусной.
- Калории: 26
- Белки: 1,1
- Углеводы: 4
Нам понадобится:
- капуста – 400 г
- чеснок – 4 зубчика
- лимонный сок – 1 ст.л.
- уже готовая фасоль – 300 г
- специи — по вкусу
- овощной бульон/вода – 2 л
- свекла – 2 шт.
- свежая зелень — небольшой пучок
- морковь – 1 шт.
- домашняя томатная паста – 2 ст.л. или свежие томаты — 3-4 шт.
- растительное масло — 0,5 ст.л.
- репчатый лук – 1 шт.
Приготовление:
- Предварительно нужно запечь в духовке свеклу — заверните в фольгу вымытые корнеплоды и запекайте час при 200 градусах). Остудить, очистить ее, натереть на крупной терке. Добавить сок лимона и перемешать — эта небольшая хитрость позволит сохранить яркий бордовый цвет и свеклы, и самого борща.
- Морковь натереть или нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать полукольцами. На сковороду капнуть растительного масла и растереть бумажным полотенцем. Выложить морковь и лук, подлить немного горячей воды и пассеровать 3-4 минуты.
- Томатную пасту разбавить 3 ст.л. воды и влить смесь к пассеровке. Тушить 5 минут под крышкой.
- Довести воду или бульон до кипения, опустить в кастрюлю тонко нашинкованную капусту.
- В блендере измельчить чеснок, свежую зелень и соль.
- Добавить к капусте свеклу, фасоль и пассеровку. Варить на среднем огне 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавить чесночную заправку и снять кастрюлю с конфорки.
- Дать борщу настояться перед подачей не меньше 15 минут.
Борщ ленивого пп-шника
Этот рецепт для таких как я — кухонных лентяев, любящих покушать. Его особенность — в обилии овощей и минимуме подготовок. Здесь не нужно ничего тушить, закладывая что-то поочередно. Просто чистим, измельчаем и всё!
- Калории: 22,8
- Белки: 2,3
- Жиры 0,5
- Углеводы: 2,2
Что нужно:
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- свекла — 1 шт.
- капуста — небольшой кусочек
- спаржевая фасоль (по желанию) — 100 г
- болгарский перчик — 1 шт.
- помидоры свежие — 2 шт. или ложка томатной пасты
- любая свежая зелень — 1 маленький пучок
- 2-3 картофелины
- соль — 1 ч.л. без горки
- вода — 2,5 л.
- куриное филе — 300 г (можно заменить нежирной говядиной или телятиной)
- растительное масло — 2 ч.л.
Готовим в 3 этапа:
- Все овощи и мясо чистим, моем и измельчаем тонкой соломкой. Помидоры можно пюрировать в блендере.
- Закладываем все компоненты кроме зелени в кастрюлю с толстым дном и ждём закипания.
- После закипания делаем огонь минимальным, накрываем крышкой и готовим 1-1,5 часа. В конце бросаем зелень.
Советы опытных пп-шников
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!